Gastronomia

GASTRONOMÍA

Carapulcra con Sopa seca

Uno de los platos más representativos de la gastronomía iqueña es la carapulcra, un exuberante guiso de papa sancochada (seca o fresca), con trozos de cerdo y gallina, ají panca y mirasol, ajos y maní molido. Se suele acompañar o combinar con la popular sopa seca, tallarines con pedazos de gallina, aderezado con achiote, perejil, albahaca y especies diversas.

Igual de apreciados son los pallares, una menestra de grano largo que es casi infaltable en la alimentación cotidiana iqueña. Con ellos se prepara la morusa (puré con asado de res o cerdo) y el picante, un delicioso guiso con leche, huevo y queso fresco.

Los pallares

Postres típicos:

Tejas: dulce tradicional hecho con limón seco, higos o pecanas, relleno con manjar blanco y con una cobertura de caramelo y azúcar.

Chapanas: dulces de harina de yuca y chancaca.

Las deliciosas tejas

Bebidas tradicionales:

Pisco: aguardiente de uva, licor originario del Perú y producto bandera.

Cachina: licor a base de mosto de uva fermentada.

Vino: es una bebida a base de la fermentación de las uvas.